綠色的菜品種較多，例如芹菜，又被稱(chēng)為青芹或西芹，豆角又被稱(chēng)為豇豆或長(zhǎng)角豆。菠菜又被稱(chēng)為波斯菜、飛龍菜或赤根菜，青菜又被稱(chēng)為小白菜。萵苣被稱(chēng)為萵筍、青筍或石苣，生菜被稱(chēng)為嘜仔菜或萵仔菜，辣椒被稱(chēng)為甜椒、菜椒或燈籠椒。

1、芹菜和豆角

芹菜是傘形科芹屬植物，又被稱(chēng)為青芹或西芹，可炒食，也可煲湯食用，營(yíng)養(yǎng)豐富，富有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素和維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。豆角是豆科豇豆屬一年生植物，又被稱(chēng)為豇豆或長(zhǎng)角豆，可炒食、燉煮或涼拌食用，還可將其腌制成酸菜。

2、菠菜和青菜

菠菜是藜科菠菜屬一年生草本植物，又被稱(chēng)為波斯菜、飛龍菜或赤根菜，植株富有礦物質(zhì)多種維生素成分，可以炒食用。青菜是十字花科蕓苔屬一年或二年生草本植物，又被稱(chēng)為小白菜，可以炒食，也做成青菜湯、青菜粥或是制作包子。

3、萵苣和生菜

萵苣和生菜都是菊科萵苣屬一年生或二年生草本植物，萵苣被稱(chēng)為萵筍、青筍或石苣，將其洗凈去皮后，可以炒肉，也可以燉湯食用。生菜被稱(chēng)為嘜仔菜或萵仔菜，生菜營(yíng)養(yǎng)豐富，可以作火鍋、漢堡和沙拉的食材，也可以炒食或燉煮食用。

4、青椒和西蘭花

青椒是茄科辣椒屬植物，又被稱(chēng)為甜椒、菜椒或燈籠椒，顏色為紅色或綠色，辣椒營(yíng)養(yǎng)豐富，口感辛辣，可用來(lái)炒肉，也可作配菜。西蘭花是十字花科蕓苔屬兩年生草本植物，又被稱(chēng)為花椰菜、青花菜或西藍(lán)花，可炒食，也可涼拌或煲湯食用。