現(xiàn)在經(jīng)濟發(fā)達了，人們生活水平提高的同時醫(yī)療水平也有很大的提高，不過雖然醫(yī)療水平提高了，但是癌癥依舊還是比較棘手，很多癌癥到目前為止也沒有找到治愈的方法，那么想要避免有癌癥，預(yù)防必不可少，我們平時見到的抗癌蔬菜有哪些，預(yù)防癌癥吃什么好?下文為您詳細介紹。

抗癌蔬菜有哪些

01

苦瓜

俗稱癩葡萄、癩瓜。性寒，味苦，能清熱解毒。近年來，醫(yī)學(xué)科學(xué)家們曾對苦瓜進行藥理實驗，發(fā)現(xiàn)苦瓜中的蛋白脂類成分可以提高人體免疫細胞功能。

02

冬瓜

冬瓜是比較常見的一種蔬菜，它的性寒涼，味道甘淡，具有清熱、解毒、化痰、利水的作用。而且近年來發(fā)現(xiàn)冬瓜還可以誘生干擾素，所以，吃冬瓜能夠抗癌，而且冬瓜算是藥食俱佳的抗癌蔬菜。

03

黃瓜

性涼，能清熱、生津、解毒且毒性較低。日本名古屋大學(xué)的一些教授研究認為：煙酒嗜好者和愛吃咸的人容易得食管癌，常吃黃瓜可以減少這種危險。

 
04

大蒜

中醫(yī)認為，大蒜能行滯氣、消癥積�，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，大蒜中含有大量的鍺，它在人體內(nèi)能誘導(dǎo)干擾素，激活自然殺傷細胞和巨噬細胞的活性，從而殺傷和吞噬癌細胞，起到防癌抗癌效果。

05

韭菜

能行氣活血散熱，古人多用以治噎膈反胃，相當于上消化道癌癥，如食道癌、賁門癌、胃癌等，一般多用韭菜搗汁30克，配合牛乳、生姜汁以及鵝血等同服。

06

番茄

番茄很常見，很多人愛吃，性微寒，味甘酸。番茄里面含有非常豐富的維生素A和C。因為維生素A攝入后會和上皮細胞癌的發(fā)病率形成反比，而維生素C又是能阻斷亞硝胺的生成的物質(zhì)，因此，是可以降低消化系統(tǒng)癌癥的，同時也比較適合其他癌癥的病人食用。

 
07

萵苣

俗稱萵筍。當今日本人很喜愛食用，并視之為抗癌蔬菜，因為萵苣的莖葉中含有一種芳香烴饞化脂，能夠分解食物中的致癌物質(zhì)亞硝胺，從而防止了癌細胞的形成，尤其是對肝、胃癌、腸癌等消化系統(tǒng)癌癥有一定預(yù)防作用。

08

馬鈴薯

它含有豐富的B族維生素和多量的纖維素，具有防癌抗癌作用，尤其是以維生素 B2和 B6更為突出。當人體內(nèi)維生素B2缺乏時，可增強致癌物質(zhì)在身體內(nèi)的致癌作用;維生素B6缺乏，則會損害細胞和影響體液的免疫功能而誘發(fā)癌癥，如補充足量的維生素B6，就能有效地防止癌癥的發(fā)生和發(fā)展;大量的纖維素，對于大腸癌又有很好的防治效果。

09

芋頭

又名芋艿。味甘，性平，能散結(jié)、軟堅、解毒�！秾嵱每拱┧幬锸謨浴分休d：“治甲狀腺癌、肝癌、淋巴肉瘤，每日用芋頭15—30克煮熟食用�！狈不加懈鞣N癌癥的病人，伴有淋巴結(jié)腫大或淋巴結(jié)轉(zhuǎn)移者，適宜常吃多吃芋頭，這對控制腫塊和淋巴結(jié)腫大均有一定作用。

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豆腐

據(jù)近代藥理研究發(fā)現(xiàn)，豆腐中含有5種物質(zhì)，這些物質(zhì)能夠抑制癌細胞生長。因此，豆腐具有抗癌作用，且有研究調(diào)查證實。我國科學(xué)家曾用370例胃癌患者與健康人進行對照調(diào)查，發(fā)現(xiàn)，每天喝豆腐湯、吃豆腐的人患癌的幾率明顯要比沒吃的人減少一半。

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甘藍

俗稱包菜。是一種天然的防癌食品，它所含的維生素C比西紅柿多3倍，所含的維生素 U在綠色蔬菜中居于首位，還含有多量的維生素E、胡蘿卜素、纖維素以及微量元素鉬，這些都具有防癌抗癌作用和效果，適宜各種癌癥病人服食。

12

山藥

適宜各種癌癥病人食用，是所有癌癥患者及放療、化療或手術(shù)后身體虛弱時的最佳補虛食品。它性味甘平，能補肺益氣、健脾補虛、固腎益精、養(yǎng)心安神、滋潤血脈、療諸虛百損，可以起到扶正抗癌的效果�，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，山藥含有植物蛋白質(zhì)和19種氨基酸，還含有鋅、錳、鈷、鉻等多種微量元素，營養(yǎng)價值頗高。不僅如此，山藥有誘生干擾素的作用，具有促進干擾素生成和增加T細胞數(shù)的能力，抑制腫瘤細胞增殖，是味防癌抗癌佳蔬良藥。

 
13

刀豆

適宜食管癌、賁門癌、胃癌病人反胃呃逆時食用，有降氣止呃的效果。民間常用老刀豆研粉，每次沖服30克，日服2—3次，每30天為一療程。對腎癌腰酸痛者，民間有用刀豆子50克，同豬腰1個，切成腰花煮湯服用，于1日內(nèi)分次服完。

黑木耳 性平，味甘，能益氣、養(yǎng)陰。近代研究發(fā)現(xiàn)，黑木耳中含有一種多糖體，具有一定的抗癌活性。這種抗癌作用不是直接抑制或破壞癌細胞，而是通過提高人體的免疫力來抗癌的，這就是中醫(yī)所說的扶正祛邪的效果。所以，黑木耳適宜各種癌癥病人及放療、化療或術(shù)后體質(zhì)衰弱者食用。

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金針菇

據(jù)日本學(xué)者研究，金針菇中含有一種樸菇素，這種樸菇素能有效地抑制腫瘤的生長，具有明顯的抗癌作用。

預(yù)防癌癥吃什么好

01

以西蘭花為代表的蕓薹屬類蔬菜

在日本國家癌癥研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西蘭花名列前茅。美國《營養(yǎng)學(xué)》雜志也刊登了西蘭花能有效預(yù)防前列腺癌的研究成果。西蘭花的抗癌作用主要歸功于其含有的硫代葡萄糖苷，長期食用可減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。

蕓薹屬類蔬菜還包括：卷心菜、菜花、大白菜、小白菜、油菜、甘藍、芥菜、大頭菜等。西蘭花富含硫代葡萄糖苷，這種化學(xué)物質(zhì)會被西蘭花自身含有的一種酶分解，轉(zhuǎn)化成蘿卜硫素，而蘿卜硫素具有殺死癌細胞的能力。在烹飪時，加熱過度會對這種酶造成破壞，無法催生蘿卜硫素，防癌效果也會大大降低。

02

以白蘿卜為代表的蘿卜屬類蔬菜

近年來，我國醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，白蘿卜中含有芥子油等成分，能與多種酶作用，形成具有辛辣味的抗癌成分。白蘿卜越辣，這種成分越多，防癌作用越強。此外，白蘿卜中含有的粗纖維能刺激胃腸蠕動，預(yù)防結(jié)腸癌和直腸癌。

蘿卜屬類蔬菜還包括：大青蘿卜、紅蘿卜、水蘿卜、心里美等。蘿卜無論是生吃還是熟吃都能起到很好的防癌作用。

 
03

以芥末為代表的調(diào)味料

芥末是芥菜的種子，據(jù)日本食物營養(yǎng)研究所的數(shù)據(jù)顯示，芥末能抑制引發(fā)癌癥的物質(zhì)活動。此外，美國伊利諾伊大學(xué)的研究發(fā)現(xiàn)，西蘭花蘸芥末或辣根吃，能增強其防癌作用。芥末具有比較強烈的刺激性氣味，可以放入餃子醋或壽司醬油里食用。

04

以香菇為代表的菌類蔬菜

美、日等國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，香菇中所含的某種酶成分，能提高機體抑制腫瘤的能力。除了香菇，整個蘑菇家族都具有抗癌能力。蘑菇中含有的多糖體是抗癌活性物質(zhì)，能促進抗體形成，使機體對腫瘤產(chǎn)生免疫力，抑制腫瘤細胞生長。菌類蔬菜不主張生吃，建議至少要過水焯一下。干菌類可選擇燉煮，以便讓有益成分進入湯中。

總結(jié)：

癌癥一直都是大家比較懼怕的病癥，想要根治很難，但是我們可以提前預(yù)防，上文為大家提供的抗癌蔬菜平時可以多吃點，這樣我們可以在沒有任何副作用的情況下預(yù)防癌癥，還能保護身體健康~