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  • 這樣吃蔬菜，營養(yǎng)跑光光
  • 發(fā)布人：佚名    發(fā)布時間：2020-8-12    點(diǎn)擊率：
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    我們都知道，食用蔬菜是對人體有著非常大的好處的，但是吃蔬菜一定要避免誤區(qū)，如果您不小心進(jìn)入了誤區(qū)，那么，可能就會出現(xiàn)這種情況，雖然吃了蔬菜，卻對身體造成了傷害，還沒有吸收到營養(yǎng)，那么，下面我們就來了解一下對于蔬菜的誤區(qū)。

    01久存蔬菜
    上班族通常喜歡一周做一次大采購，把采購回來的蔬菜存在家里慢慢吃，這樣雖然節(jié)省時間、方便，但是要知道，蔬菜每多放置1天就會損失大量的營養(yǎng)素，例如菠菜，在通常狀況下(20℃)每放置一天，維生素C損失高達(dá)84%。因此，應(yīng)該盡量減少蔬菜的儲藏時間。如果儲藏也應(yīng)該選擇干燥、通風(fēng)、避光的地方。

    02丟掉含維生素最多的部分
    人們一些習(xí)慣性的蔬菜加工方式也影響蔬菜中營養(yǎng)素的含量。例如，有人為了吃豆芽的芽而將豆瓣丟掉，實(shí)際上豆瓣的維生素C含量比豆芽多2～3倍。

    03小火炒菜
    維生素C、B1都怕熱，因此炒菜避免用小火燜，應(yīng)該用旺火炒。再有，加少許醋，也有利于維生素保存。還有些蔬菜更適于涼拌來吃，比如黃瓜、番茄等等。

    04擠掉菜汁
    有些蔬菜在做菜餛飩、包子的餡心時，需把蔬菜斬細(xì)，這時會有大量的汁水流出。有的人為了成型或包餡的方便把菜的汁水?dāng)D掉，其實(shí)這樣的做法是不科學(xué)的。這樣的話就把菜中70%的維生素、礦物質(zhì)都丟棄了。正確的方法是將蔬菜與香干、香菇、肉等一起剁切、攪拌，讓蔬菜的汁水滲到其他餡子中，這樣做還可使包子更可口，而且營養(yǎng)還被充分的留在了包子中，被人體所吸收。

    05盲目生吃
    有些人喜歡生吃一些蔬菜，其實(shí)有的蔬菜本身含毒，是不能生吃的，必須經(jīng)加熱燒煮才能破壞其中的毒素，比如刀豆、扁豆、土豆、豆芽等�？梢陨缘氖卟吮仨毷潜旧頍o毒，且未受污染的，如蘿卜、番茄、黃瓜等口感良好的品種。而現(xiàn)在市場上絕大多數(shù)的蔬菜都噴灑過農(nóng)藥，雖然大家已習(xí)慣于先將蔬菜浸泡后再清洗，但這只能除去30%左右的農(nóng)藥，生吃這種蔬菜會對人的健康造成損害。所以，蔬菜盡量不要生吃。

    01買小的
    很多蔬菜的味道會因?yàn)槭卟诵《兜栏酉闾穑医】岛锰幰灿绕涠�。如小番茄、小胡蘿卜等，在很多大超市和專門食品店都會找到這些小類的食物。

    02加點(diǎn)油
    對脂肪的恐懼讓我們總是覺得離油越遠(yuǎn)越好，但是，一些健康的油，如有益于心臟的橄欖油可以讓蔬菜變得更美味，每天三到五份蔬菜的健康目的也更容易達(dá)到�？疚魈m花的時候滴上幾滴橄欖油，再加上鹽和胡椒粉。

    03炒好的菜趁熱吃
    有人為節(jié)省時間，喜歡提前把菜炒好，然后在鍋里溫著，等人齊了一起吃或下頓熱著吃。其實(shí)，蔬菜中的維生素B1在炒好后溫?zé)岬倪^程中會損失25%。炒好的白菜若保溫30分鐘會損失10%。若長達(dá)1小時，就會損失20%。

    不少人喜歡吃蔬菜沙拉，但是，蔬菜沙拉里面的蔬菜并不是適合生吃的蔬菜，所有的蔬菜，煮熟或者炒熟吃是最好的，如果生吃蔬菜的話，蔬菜的農(nóng)藥可能無法根除，會對身體造成傷害，因此，我們在食用蔬菜的時候，一定要注意這些誤區(qū)，避免犯錯哦！
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